ROLLOS FRITOS DE ANIS (RECETA ANTIGUA)

Esta receta es antigua, la hacía mi madre y la heredó de mi abuela. Estos rollos están muy ricos. Yo he adaptado la receta a la thermomix, para ahorrarme trabajo. Espero que os guste.
6 huevos
200 g. azúcar
ralladura de 1 limón
130 aceite
80 anís
2 cucharaditas rasas de levadura en polvo
harina (a calculo para que la masa no quede dura)

Poner la mariposa en el vaso, añadir las claras y poner la thermomix en velocidad 4 unos minutos hasta que las claras estén montadas a punto de nieve, añadir el azúcar y programar 1 minuto en velocidad 4. Añadir las yemas y programar 1 minuto en velocidad 4. Añadir el resto de los ingredientes excepto la harina y la levadura, programar 30 segundos en velocidad 4. Añadir la levadura e ir añadiendo harina, mezclar con la espátula hasta que esté la masa moldeable pero no dura.
Untarse las manos con aceite y sobre una superficieuntada con harina formar los rollos y freír en una sartén con abundante aceite caliente. Después de fritos poner sobre papel absolvente.
Por ultimo bañar los rollos en anís y rebozar en azúcar

CREMA PASTELERA

500 leche
3 yemas
150 azúcar
ralladura de limón
1 y 1/2 cucharadas de maicena


Programar 7 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 4.

CREMA DE CALABAZA

300 g. calabaza

300 g. patatas

100 g. cebolla

50 g. aceite

sal y pimienta

perejil

500 agua

Poner en el vaso la calabaza, las patatas y la cebolla todo troceado, programar 30 segundos en velocidad 5. Añadir el aceite y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadir el agua, perejil, sal y pimienta, programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Dejamos enfriar unos minutos y trituramos en velocidad 5-7-10 durante 1 minuto. Rectificar de sal.

CREMA DE PUERROS

800 g. puerros
400 g. patatas
100 g. cebolla
50 g. aceite
500 g. agua
sal y pimienta

Poner en el vaso los puerros, la cebolla y las patatas todo troceado. Programar 20 segundos en velocidad 5. Agregar el aceite y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Poner el agua, sal y pimienta. Programar 30 minutos temperatura varoma, velocidad 1. Dejar enfriar unos minutos y triturar 1 minuto en velocidad 5-7-10

TARTA DE ZANAHORIA

1 k. zanahorias
2oo g. azúcar
2oo g. coco rallado
bizcochos de soletilla

Poner las zanahorias peladas y troceadas en el varoma. Poner en el vaso 800 agua. Colocar el varoma sobre el vaso y programar 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 (si no están cocidas, poner más tiempo).
Quitar el agua sobrante del vaso y poner las zanahorias cocidas en el vaso, programar 10 segundos en velocidad 5. Agregar el azúcar y triturar 1 minuto en velocidad 5-7-10. Añadir el coco rallado y programar 30 segundos en velocidad 2.

Bañar los bizcochos en zumo de naranja (se le puede añadir una copita de licor de naranja).
Ponemos una capa de bizcochos, encima una capa fina de crema, otra de bizcocho, otra de crema, así hasta que queramos, terminamos cubriendo todo con crema y decorando con coco rallado.

VINAGRETA CON PEPINILLOS

50 g. pepinillos

100 g. pimiento verde

100 g. pimiento rojo

1 huevo duro

1 ajo

100 g. aceite

30 g. vinagre

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 4 segundos en velocidad 5

MOUSSE DE QUESO

300 g. queso de untar
150 g. azúcar
500 g. nata para montar (que tenga mínimo 35% materia grasa)


Poner la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso el queso, el azúcar y la nata, poner la máquina en velocidad 4 hasta que esté montado. (tarda unos segundos, para comprobarlo miraremos por el bocal, quitando el cubilete. Es importante que no se pase porque se corta).

Poner en el frigorífico.